عاشق حسين ساند
سنڌ جي ثقافتي ۽ سياحتي شهر ٽنڊوآدم جي هنجورڻ ڍنڍ جي ڪناري قائم قديمي پاڙي جمن شاهه جتي جو هڪ ئي خاندان 7 پيڙهين لڳ ڀڳ 200 سالن کان پڪل ران (سجي) جو ڪاروبار ڪري دنيا ۾ نالو ڪمايو آهي، ٽنڊوآدم جي سجي جيڪا دنيا ۾ پنهنجي بهترين ذائقي سبب وڏي شوق سان کاڌي وڃي ٿي،
?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??و ڪاروبار ٽنڊوآدم جو هڪ ئي خاصخيلي خاندان ڪري رهيو آهي. 75 سال جي ڄمار ??کندڙ سجي جو ڪاروبار ڪندڙ ماما غلام رسول خاصخيلي ۽ انور علي خاصخيلي ٻڌايو ته هو پنهنجي پڙ ڏاڏي کان وٺي اهو ڌنڌو ڪري رهيا آهن.
غلام رسول ٻڌايو ته 7 پيڙهين ۽ لڳ ڀڳ 200 سالن ک?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??ندس خاند?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??ن ڪاروبار ??ان واڳيل آهي، هن ٻڌايو ته هو پاڻ جڏهن ٻاروتڻ جي عمر ۾ هو ته ان وقت اها پڪل ران چار ??نا وڪرو ٿيندي هئي، جڏهن ته هاڻي ?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??و اگهه وڌندي وڌندي وڃي 1800 رپين کان 2000 رپين تائين پهتو آهي ۽ ?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??و وزن سوا ڪلو کان ڏيڍ ڪلو تائين هجي ٿو جڏهن ته هن جي وڏن ان ڪم جي شروعات پنهنجي مرشد غوث بهاءُالحق جي گادي نشين جي چوڻ تي ڪئي. هن ٻڌايو ته هو جيڪا ر?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??يار ڪن ٿا اها نه رڳو سنڌ پر هندستان، ايران، سعودي عرب ۽ گڏيل عرب اماراتن سميت نار ??ي ڪيترن ئي ملڪن ۽ يورپي ملڪن ڏانهن پڻ وڏي شوق سان گهرائي وڃي ٿي. هن ٻڌايو ته سندس جواني واري عمر ۾ سعودي جي اڳوڻي بادشاهه شاهه فيصل سميت ڪيترائي عرب شهزادا پڻ اها ران گهرائيندا رهيا آهن، جڏهن ته اسلامي سربراهي ڪانفرنس ۾ هنن جي تيار ڪيل ران وڏي انگ ۾ گهرائي وئي هئي. جڏهن ته صدر ايوب خ?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??ه هڪ ڀيرو اها ران کائن بعد ڪيترائي ڀيرا اها ران کاڌي ۽ کين اعزازي سرٽيفڪيٽ سان پڻ نوازيو هو. جڏهن ته سنڌ جي اڳوڻي وڏي وزير ڄام صادق علي خ?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??ي فرزند ۽ اڳوڻي وفاقي وزير مرحوم ڄام معشوق علي خ?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??ي شادي جي موقعي تي پڻ هزارن جي انگ ۾ اهي رانون گهرايون ويون هيون. ر?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??ي تياري جي حوالي سان ٻڌائيندي غلام رسول خاصخيلي ٻڌايو ته سڀ ک?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??ڳ ڇيلي (ٻڪر) جي چونڊ ڪئي ويندي آهي ۽ 7 کان 8 ڪلو ۽ 5 کان 6 مهينن جي عمر واري ٻڪر کي ذبح ڪري ان م?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ???رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??يار ڪئي وڃي ٿي ۽ ?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??ڄي ڇيلي مان 2 رانون (پويون ٽنگُون)، 2 دستيون (اڳيون ٽنگُون) ۽ هڪ ڪمر پچائي وڃي ٿي. ر?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??ي تياري لاءِ سڀ کان پهرئين سڪل ڪاٺين جي باهه ٻاري وڃي ٿي ۽ ڪچي ران کي بهتر نموني ڌوئي ان کي لوڻ هڻي ۽ 3 کان 4 ڪلاڪ پاڻي ۾ رکيو ويندو آهي ته جيئن اها لوڻ جذب ڪري وٺي. جنهن بعد ان کي تيل جو ڇنڊو هڻي چهنبدار ڪاٺي ۾ هڻي ٻريل باهه جي ويجهو پچڻ لاءِ رکيو ويندو آهي ۽ شروعاتي پچڻ لاءِ ان کي 3 کان 4 ڪلاڪن تائين ?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??ي باهه جي تپش تي رکيو ويندو آهي جنهن بعد ان کي گيهه هڻي ٽانڊن جي تپش تي آخري مرحلي تحت پچايو ويندو آهي ۽ ?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??ور?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??ان کي ڇري سان چهڪ ڏئي ?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??ي ٻه ڀيرا گيهه جو ليپ ۽ مصالحو هنيو ويندو آهي پر جي ?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??موري مرحلي ۾ تڪڙ کان ڪم ورتو ويو ته ?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??ي سواد ۾ گهٽتائي اچي ويندي ۽ جي اها ر?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??چي گيهه ۾ تيار ڪئي وڃي ته ?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??و ذائقو اڃا به وڌيڪ ٿي وڃي ٿو. هن ٻڌايو ته ران ۾ استعمال ٿيندڙ مصالحو هو پاڻ تيار ڪندا آهن ۽ ان ۾ ڏاڙهون، دال چيني، ڪارا مرچ، ڦوٽا، اڇو جيرو، ڪارو جيرو ۽ ٻيو سام?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??ستعمال ڪيو وڃي ٿو. هن ٻڌايو ته ران پچڻ بعد ان کي ڪٽي ?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??ي ليمون هڻي کائيندڙ جي اڳي?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??کي وڃي ٿي ۽ اها ڏهي جي رائتي سان وڌيڪ مزو ڏيندي آهي
جڏهن ته جي وري ٻاهر اماڻيندا آهيون ته ان کي پلاسٽڪ جي ٿيلهي ۽ ڪلي ۾ پيڪ ڪيو ويندو آهي ته جيئ?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??ها ڪافي ڪلاڪن تائين گرم رهي ۽ خاص طور تي 5 ڪلاڪن تائين اها پنهنجو مزو برقرار ??کندي آهي. جڏهن ته عيدالاضحيٰ جي موقعي تي ڪيترائي ماڻهون قرباني جي جانورن جو رانون کڻي ايندا آهن جيڪي اس?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??نهن کي مناسب اجوري تي پچائي ڏيندا آهيون. هن ٻڌايو ته دنيا ۾ تما?? گهڻو مشهوري ملڻ بعد ملڪ جي ڪيترين ئي ناليوارين هوٽلن اسان کي پاڻ وٽ ڪم ڪرڻ لاءِ آڇون ڪيون پر اسان هميشه اهي آڇون ٺڪرائي ڇڏيون. هن ٻڌايو ته ڏينهون ڏينهن مهانگائي سبب هاڻي ان ڪاروبار ۾ به مزو ناهي رهيو ڪمايون ٿا ۽ کائون ٿا هاڻي ان م?رائی_کی_خوش_قسمتی۔/121638.html">?ن ??چت سوچڻ وقت وڃائڻ برابر آهي.
